3 Cách Nấu Súp Lươn Ngon Cho Buổi Sáng

     

Súp lươn Nghệ An với hương vị mềm ngon, đậm đà là món ăn đặc sản yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp với Điện máy XANH để thực hiện món canh ngon chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần nhé!

Nguyên liệu làm Súp lươn Nghệ An Cho 3 người

Lươn 1 kg Xương ống heo 500 gr Hành tăm 100 gr (củ nén) Hạt điều màu 30 gr Hành tím 1 củ Bột canh 2 muỗng cà phê Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê Hành lá 20 gr Rau răm 20 gr Bột bắp 1/2 muỗng canh Ớt 2 trái Bột năng 1/2 muỗng canh Dầu ăn 80 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương ống heo tươi ngonChọn mua xương ống heo có màu hồng tươi, màu không quá đậm hay quá nhạt, không có mùi hôi hay bị chảy dịch nhớt.Xương to khoảng 2 - 3 đốt tay là xương ngon, còn nếu to hơn thường là xương heo nái.

Bạn đang xem: 3 cách nấu súp lươn ngon cho buổi sáng

Cách chọn mua lươn tươi ngonChọn những con lươn có kích thước vừa phải, có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen, cơ thể còn nguyên vẹn.Chọn mua lươn còn sống di chuyển linh hoạt, da không nổi những đốm lạ hay bị lở loét.
Nguyên liệu món ăn súp lươn nghệ an

Sơ chế và luộc lươn

Lươn mua về bạn cắt bỏ phần đầu lươn rồi dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.Bạn cũng có thể dùng tro bếp hay giấm, rượu để khử mùi. Hoặc cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn đáng kể.Sau khi sơ chế, cho lươn vào nồi với 500ml nước rồi luộc lươn trong khoảng 5 - 7 phút.Luộc xong, bạn vớt lươn ra, giữ lại phần nước luộc để nấu súp, còn phần lươn chờ nguội rồi dùng tay nhẹ nhàng nắm thịt lươn kéo từ đầu đến đuôi lươn để tách phần thịt ra khỏi xương, tránh để thịt lươn bị nát.
Lưu ýKhông nên luộc lươn quá lâu sẽ khiến thịt lươn bị bở không ngon.Bạn cũng có thể cắt lươn thành từng khúc ngắn để dễ dàng cho vào nồi luộc hơn, tuy nhiên khi lóc thịt lươn sẽ không được nguyên miếng và dễ bị nát.Khi sơ chế tuyệt đối không dùng dao rạch bụng lươn vì sẽ khiến lươn mất máu, khi luộc nước dùng sẽ không được ngọt ngon.
Bước 1 Sơ chế và luộc lươn Súp lươn Nghệ An
Bước 1 Sơ chế và luộc lươn Súp lươn Nghệ An
Bước 1 Sơ chế và luộc lươn Súp lươn Nghệ An
Bước 1 Sơ chế và luộc lươn Súp lươn Nghệ An

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương ống heo mua về bạn rửa sơ với nước lạnh, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 45 - 60 phút để sạch chất bẩn trong xương.Sau đó vớt xương ống heo ra, rửa sơ lại lần nữa với nước rồi đem chần sơ qua nước sôi trong 5 - 7 phút giúp khử mùi hôi xương tốt hơn.Hành tăm bạn đem rửa sạch, sau đó cho vào cối giã dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.Rau răm, ớt, hành lá rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.

Xem thêm: Giải Thích Sự Tiến Hóa Các Hình Thức Sinh Sản Hữu Tính, Cho Ví Dụ


Nấu nước dùng

Cho vào nồi 200ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 củ hành tím rồi cho xương ống heo vào ninh với lửa nhỏ trong khoảng 30 - 45 phút.Khi ninh xương, dùng vá vớt phần bọt nổi lên để nước dùng được trong hơn. Sau thời gian ninh, vớt bỏ phần xương ống và giữ lại nước dùng.Cho vào nước dùng 1/2 muỗng canh bột năng và 1/2 muỗng canh bột bắp, rồi dùng vá đảo đều để tạo độ sệt cho món súp, sau đó tắt bếp
Lưu ýKhi đổ bột năng và bột bắp vào, nên đổ từ từ và dùng vá khuấy đều để tránh tình trạng bột bị vón cục.Bạn cũng có thể chỉ sử dụng 1 trong 2 loại bột năng và bột bắp để tạo độ sệt đều được.Nếu không thích ăn súp sệt, bạn có thể điều chỉnh lượng bột cho vào hoặc không cho bột vào đều được nhé!

Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 80ml dầu ăn, đợi dầu nóng cho 30gr hạt màu điều vào. Đun đến khi dầu sôi thì hạ nhỏ lửa, rồi dùng đũa đảo đều trong khoảng 2 phút cho đến khi thấy hạt màu điều ra màu đẹp mắt.Sau đó tắt lửa, dùng rây lọc lấy phần nước màu và bỏ đi phần hạt màu điều. Tiếp tục cho phần dầu màu điều lên bếp, bật lửa rồi cho phần hành tăm đập dập vào phi thơm.Khi chảo đã dậy mùi, cho phần thịt lươn vào xào đều tay cho thịt lươn thấm đều màu. Cho vào chảo 2 muỗng canh bột canh cho đậm đà rồi tắt bếp.

Nấu súp lươn

Bắc nồi nước ninh xương lên bếp, bật lửa, cho phần thịt lươn đã xào vào, nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm.Sau đó cho 3 muỗng canh nước luộc lươn ban đầu vào, điều chỉnh lại nước dùng theo khẩu vị gia đình rồi tắt lửa là hoàn thành.
Lưu ýĐối với món súp lươn, bạn có thể sử dụng phần nước luộc lươn ban đầu để làm nước dùng luôn cùng được, tuy nhiên nếu sử dụng thêm nước dùng ninh từ xương sẽ đậm đà và ngon hơn.Có thể cho thêm vào nước cốt nghệ để tăng thêm hương vị cho món ăn.Nếu sử dụng chảo lớn, bạn có thể cho trực tiếp nước ninh xương vào chảo lươn đang xào để nấu nước dùng.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Cài Đặt Máy In Cho Laptop Phổ Biến, 3 Cách Kết Nối Máy In Với Laptop Phổ Biến


Thành phẩm

Khi ăn, cho súp lươn ra tô, rắc lên trên một chút rau răm, hành lá và ớt cắt nhuyễn cùng tiêu xay thì vô cùng tuyệt vời.Món súp lươn Nghệ An đậm đà, nước dùng thanh ngọt, sệt sệt kết hợp với thịt lươn tươi, mềm, đặc biệt nếu ăn cùng với bánh mì hay bún và cơm trắng thì sẽ vô cùng hấp dẫn đấy nhé!
Trên đây là công thức cách nấu món súp lươn Nghệ An cực ngon, hấp dẫn. Còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay món ăn cho cả nhà, chúc bạn thành công!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ beptruong.edu.vn và kênh YouTube 1987s.
Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Tổng đài hỗ trợ (Miễn phí gọi)Gọi mua: 1800.1061 (7:30 - 22:00)Kỹ thuật: 1800.1764 (7:30 - 22:00)Khiếu nại: 1800.1063 (8:00 - 21:30)Bảo hành: 1800.1065 (8:00 - 21:00)