cách làm cá cơm khô cháy tỏi

45 phút

|

4-6 người

|

1.247 kcal

1. Sơ chế, chuẩn chỉnh bị

• Cá cơm trắng lựa chọn những con cái đều nhau, quăng quật đầu và sạn nhập bụng nếu như đem, nhặt dồn phần vụn nhừ. Xưa thì cá cơm trắng thô thông thường đem vị đậm đậm tuy nhiên lúc bấy giờ nhạt nhẽo rộng lớn. 

  

• Pha sẵn lếu láo hợp ý nước bức cay chua đậm ngọt, tỷ trọng mắm: đường: giấm là 1:1:1, bao gồm 3 thìa nấu canh nước mắm nam ngư, 3 thìa nấu canh giấm, 3 thìa nấu canh đàng, tăng 2 thìa nấu canh tương ớt cay tạo nên phỏng sánh, 1 thìa coffe phân tử nêm, 1 thìa coffe xài. Băm nhỏ ớt sừng tạo nên màu sắc, ớt hiểm tạo nên vị cay (gia thuyên giảm khẩu vị) và mang lại nhập. Khuấy đều mang lại lếu láo hợp ý tan không còn. Gừng thái sợi, tỏi tách bóc gọt vỏ băm nhỏ, hành thô băm nhỏ. Vừng rang thơm nức. 

  

2. Chế biến

• Ngâm cá cơm trắng nhập nước giá thành khoảng chừng 3 - 5 phút, nếu như sử dụng nước rét thì chỉ mang lại nhập hòn đảo nhẹ nhàng rồi cọ tinh khiết, nhằm ráo nước. Không dìm lâu vượt lên thực hiện cá bị mượt khi chế bặt tăm cút phỏng giòn, chút mềm dẻo đặc thù. 

  

• Đun rét dầu rán, demo đầu đũa sủi bọt tăm là đã đạt, hạ lửa một vừa hai phải và mang lại cá nhập rán vàng mặt phẳng ngoài, vớt đi ra nhằm riêng rẽ. Chú ý ko rán kỹ vượt lên cá tiếp tục thô xác rơi rụng ngon. 

  

• Phi thơm nức hành, tỏi rồi trút bỏ lếu láo hợp ý nước bức nhập đung nóng. Khi nước bức sánh lại thì mang lại cá đang được rán nhập, tăng ớt, gừng thái từng sợi nhập hòn đảo mang lại phụ gia thâm nhập đều. Cuối nằm trong tăng lá chanh thái từng sợi, rắc chút vừng rang và gắp đi ra hương thụ. 

  

3. Yêu cầu trở nên phẩm

• Thịt cá giòn, tương đối mềm, vị cay chua đậm ngọt đặm đà, dậy mùi hương thơm nức của gừng, tỏi. Món này ăn nghịch tặc, nhâm nhi hoặc ăn với cơm trắng White thường rất hao.