CÁCH LÀM BÁNH RÁN MẶN GIÒN

     

Bánh rán mặn hà nội thủ đô là một trong những thức đá quý vặt bằng hữu mình thủ thỉ nhau “phải nạp năng lượng thử” nếu như ra xứ Bắc mùa đông. Năm nay dịch, trời vẫn lạnh cũng ngại ngùng đi vi vu vậy nên nằm nhà mày mò cách có tác dụng bánh rán mặn cũng vui ha?

Nếu sài gòn là thiên đường của những thứ nạp năng lượng vặt đùa chơi thì hà nội chắc là utopia của các món quà nạp năng lượng chơi no thật. Như thế nào là nem chua rán, bánh gối, bánh giò, rồi thì phở cuốn, bánh đúc, cháo sườn,… Ôi thôi là vô vàn!. Chỉ sợ các thực thần ăn không nổi, chứ không sợ thiếu hụt món để ăn.

Bạn đang xem: Cách làm bánh rán mặn giòn

Nhưng ăn uống ngoài hàng hoài cũng ngán, thế cho nên cứ món gì ăn uống thử thấy ngon là thật Là Ngon lại tò mò làm thử cùng hồ hởi chia sẻ công thức lại với bạn ngay. Công thức từ bây giờ là món bánh rán mặn nức tiếng, mùa đông nào cũng hót hòn họt ở Lý Quốc Sư.

Xắn tay áo lên cùng lao ngay lập tức vào nhà bếp với chúng mình nha!!!


*

Save
In Công Thức
5 from 2 votes

Cách có tác dụng Bánh Rán Mặn


Bánh rán mặn vừa là đá quý vặt, vừa giúp nóng bụng. Cách làm món này cũng khá đơn giản, chỉ cần làm lần lượt các bước sau là bạn đã sở hữu ngay đĩa bánh rán nóng giãy chiêu đãi dạ dày rồi.
Chuẩn bị40 phút
Nấu30 phút
1 giờ
Tổng thời gian2 giờ 10 phút
Bữa ăn: tiến thưởng vặt
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: bánh rán mặn, bánh rán mặn Hà Nội, bánh rán nhân thịt
Khẩu phần: 10 bánh (40-50g/cái)
Calories: 341kcal

Nguyên Liệu


Vỏ bánh210 g bột gạo nếp 30 g bột gạo tẻ 40 g khoai tây/ khoai lang nghiền có thể thay thế bởi bột khoai lang/ bột khoai tây175-220 ml nước nóng (40-50˚C)
Nhân bánh 150 g làm thịt lợn xay hoặc thịt gà, giết bò, hải sản (tôm, cua...)40 g cà rốt đôi mươi g hành tây20 g miến
Dưa góp60 g su hào 40 g cà rốt 1/2 thìa canh chanh / giấm 12 thìa súp nước lọc Dầu nạp năng lượng rán bánh

Dụng Cụ


Nồi/chảo đế dày, sâu lòng
Nhiệt kế nấu ăn (nếu có)

Hướng dẫn


Bước 1: chuẩn bị
Cho bột và hương liệu gia vị vào âu trộn đều. Đổ 120 ml nước thư thả vào âu, sử dụng tay nhồi bột nhẹ nhàng.
Vừa nhồi vừa bỏ thêm từng ít nước mang đến khi có một khối bột dẻo mịn.
Đậy kín đáo bột, để nghỉ khoảng chừng 60 phút.
Ngâm miến cùng mộc nhĩ trong nước ấm khoảng tầm 5-10 phút, vớt ra để thật ráo. Thái sợi chỉ hoặc băm bé dại tùy thích.
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, bào sợi. Hành tây cọ sạch, thái phân tử lựu. Thịt rửa sạch, băm nhỏ.
Cho các tất cả gia vị và vật liệu đã sẵn sàng vào âu, trộn hầu hết và phân thành 10 nắm đều bằng nhau (~25 g/phần).
Bước 2: Gói bánh
Sau khi bột nghỉ đủ, lấy ra tạo thành 10 phần đều nhau (~50 g/phần).
Lấy phần bột, ấn dẹp với nắn rìa mỏng manh một chút.
Cho nhân vào giữa, miết vỏ áp sát phần nhân rồi gói lại. Túm mép bột thật kỹ càng và nặn cục bột thành hình bầu dục hoặc tròn.
Nặn bột xong xuôi thì để bánh lên khay, dùng khăn/màn bọc thực phẩm đậy kín đáo mặt và để bánh nghỉ ngơi tầm 1 giờ.
Bước 3: làm cho nước chấm với dưa góp
Su hào gọt vỏ, cà rốt cạo vỏ, cọ sạch, bóp với chút muối hạt rồi cọ sạch với xóc ráo nước (có thể tỉa hoa).
Xóc su hào và cà rốt với đường, ướp khoảng 30 phút rồi chan nước cốt chanh với muối vào trộn đều.
Cho đường và nước cốt chanh vào hòa hợp với nhau, thường xuyên cho thêm thứu tự nước cùng nước mắm.
Sau cùng mang lại tỏi, ớt băm.
Bước 4: chiên bánh - ngừng
Cho dầu vào chảo, làm cho nóng lửa vừa, khi dầu bắt đầu hơi bao gồm bọt khí li ti ở lòng thì mang lại bánh vào chiên.
Thả bánh vào chiên 1-2 phút, mặt ko kể hơi se lại thì dùng đũa đảo nhẹ để bánh tránh nhau cùng không dính nồi.
Khi bánh bước đầu nổi lên thì cần sử dụng đũa trở liên tục hoặc dùng muôi lỗ dằn bánh xuống nhằm bánh luôn luôn ngập trong dầu.
Khi vỏ bánh ban đầu cứng và thay đổi màu hơi quà thì vớt ra để ráo dầu.
Lúc sắp tới ăn, đến bánh vào chiên sơ lại nhằm bánh được giòn.
Bánh rán dọn kèm cùng với nước chấm với dưa góp đã chuẩn bị.

Nutrition


Khẩu phần: 50g | Calories: 341kcal
các bạn thử chưa?Đăng hình ảnh lên
aqv.edu.vn hoặc tag #aqv.edu.vn nhé!

Cách làm bánh rán mặn cụ thể

Bước 1: chuẩn bị

Để làm bánh rán mặn, mình dùng đa số là bột gạo nếp. Bạn có thể dùng bột gạo nếp khô hoặc bột tươi (bột ướt) đông đảo được. Nhưng nếu như bạn dùng bột tươi thì nhớ kiểm soát và điều chỉnh lại lượng nước thêm vào tầm khoảng nhồi, nhằm bột không bị nhão nha.

Ngoài bột gạo nếp, mình sản xuất ít bột gạo tẻ với khoai nghiền nhằm bánh rán góp phần xốp dẻo với giòn. Khoai nghiền bạn có thể dùng khoai tây hoặc khoai lang hấp chín và nghiền nhuyễn. Nếu không có khoai tươi, chúng ta cũng có thể thay thế bởi tinh bột khoai cũng được.


*

Save

Bạn cho bột nếp, bột tẻ, mặt đường và muối vào âu trộn đều. Kế tiếp bạn chế tạo ra một khoảng tầm lóm trung tâm và cho khoai xay vào. Tiếp đấy, bạn đổ chừng 120 ml nước nóng từ từ vào âu, dùng tay trộn và nhồi vơi nhàng. Vừa nhồi bạn vừa thêm từng lượng nước vào âu bột, thêm đến lúc khối bột trở phải dẻo cùng mướt mịn thì giới hạn lại.


*

Save

Bạn chú ý nhiệt độ nước cần sử dụng nhào bột nhé, nước nóng (~40-60 ˚C) là thích hợp nhất. Nếu như khách hàng dùng nước quá nóng sẽ khiến cho bột nếp bị chín, dính tay với rất cực nhọc tạo hình. Còn giả dụ nhào bột bằng nước lạnh, bột nếp không tan hết sẽ bị vón cục.

Lượng nước trong phương pháp chỉ mang ý nghĩa tương đối, tùy vào chất lượng bột thực hiện mà bạn điều chỉnh cho hợp lý và phải chăng nhé. Hay bột bắt buộc ngậm nước dẻo một ít thì khi nặn, rán bánh đã ít bị nứt vỏ cùng nở hơn.

Để biết bột có đủ nước tuyệt không, các bạn hãy bẻ thử một miếng bột. Ví như bột bị bị rạn, nứt tức thị bột tương đối khô quá. Bạn chỉ việc nhúng tay vào nước rồi liên tục nhào bột, cứ thế cho tới khi bóp thử thấy khối bột mềm mỏng và không biến thành rạn, nứt là được.

Xem thêm: Cách Nấu Bún Ngan Măng Khô Thơm Ngon Đậm Đà Cho Gia Đình, Làm Bún Ngan Măng Khô Ngon Không Khó

Ngược lại, nếu như bạn thấy bột dính tay, không đánh giá khối, minh chứng bột bị nhão, thừa nước. Lúc này bạn tiếp tế từng ít bột nếp cùng nhào, lặp lại cho tới khi bột dẻo mượt thì ngừng.


*

Save

Bột sau khoản thời gian nhồi, các bạn bọc kín lại bởi màn bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để bột không biến thành khô phương diện rồi mang lại bột nghỉ khoảng 1 giờ. Nếu có thời gian, các bạn nên chuẩn bị bột trước vài giờ đồng hồ hoặc để bột ngủ tạm thì bánh vẫn càng ngon hơn.

Trong thời hạn để bột nghỉ, bản thân tranh thủ sẵn sàng phần nhân bánh nhé.

Một giữa những nguyên nhân khiến cho bánh rán nứt vỏ và bị nổ là vì vỏ bột hút thêm nước của phần nhân. Vậy nên những khi ngâm miến cùng mộc nhĩ, bạn chỉ việc ngâm nước nóng chừng 5-10 phút để bọn chúng vừa nở rồi vớt ra rứa thật ráo nước. Cảnh giác hơn bạn có thể đặt lên khăn giấy ăn để giấy thấm không còn nước. Sau đó bạn mới đem miến với mộc nhĩ thái sợi hoặc băm nhỏ. Như thế sau này gói bánh, mộc nhĩ cùng miến sẽ liên tục hút nước trường đoản cú các vật liệu khác, góp nhân bánh không trở nên khô nhưng mà phần vỏ cũng giòn hơn khi rán.


*

Save

Các nguyên liệu còn lại bạn rửa sạch, củ cà rốt thì bào sợi, hành tây thái hạt lựu và thịt thì băm nhỏ. Bạn nào thích ăn uống hành lá cũng hoàn toàn có thể thái nhỏ thêm vào nhé.

Bạn cho toàn bộ nguyên liệuvào âu trộn gần như với gia vị rồi cố gắng thành phần lớn viên nhỏ dại (~25 g/phần).

Nếu bạn băn khoăn lo lắng nhân thịt bên trong không chín thì rất có thể xào nhân chín rồi gói cũng được. Tuy vậy nhân chín thì các bạn sẽ không thay viên lại được, khi gói nhân vẫn dính lẫn cùng với bột vỏ khiến cho vỏ bánh đã kém giòn rộng một chút.

Bước 2: giải pháp Làm Bánh Rán Mặn - Gói bánh

Sau khi bột nghỉ ngơi đủ, bạn mang ra và chia thành những phần bằng nhau (~50 g/phần).

Mỗi phần bột, bạn ấn dẹp với nắn rìa mang lại rìa mỏng một chút. Các bạn cho nhân vào giữa, dùng lòng bàn tay miết dần đầy đủ để vỏ áp gần cạnh phần nhân, xay không khí ra không còn rồi gói túm mép lại y như khi nặn bánh dẻo trước lúc đóng khuôn.


Save

Bạn rất có thể tạo hình trứng như nguyên bản hoặc hình tròn trụ như bánh cam khu vực miền nam đều được. Nhưng chúng ta lưu ý, yêu cầu miết mép thật kỹ càng để đẩy không còn không khí vào bánh ra, nếu không khi rán bánh sẽ ảnh hưởng nổ, vừa không đẹp và nhưng mà bánh cũng cấp tốc bị ỉu mềm.

Nặn bột xong xuôi thì để bánh vào khay, sử dụng khăn/màn quấn thực phẩm đậy kín mặt với để bánh nghỉ ngơi tầm 1-2 giờ.

Bước 3: làm nước chấm và rau ăn uống kèm

Nếu những món cừu rán ở miền nam hay ăn cùng tương ớt, tương mù tạt hay mắm chua ngọt thì ở khu vực miền bắc thường sẽ sở hữu thêm phần dưa góp muối xổi kèm thêm. Dưa góp vừa để thăng bằng vị, chống ngấy lại tăng tính thẩm mỹ và làm đẹp cho món ăn.

Dưa góp rất có thể làm cùng với cà rốt, đu đầy đủ xanh, su hào, hoặc củ cải,... Thường fan ta đã dùng củ cà rốt và trong số những loại củ còn lại. Chúng ta cũng có thể chọn nguyên vật liệu theo mùa và tỉ lệ những loại phụ thuộc vào sở ưng ý nhé. Ví dụ ngày đông su hào đương mùa, vị ngon ngọt hơn vậy thì mình dùng những su hào một chút.


Save

Dưa góp muối bột xổi ăn lẫn bánh rán nhấn vị chua ngọt với độ giòn. Bí quyết làm cũng dễ dàng và đơn giản thôi.

Các nguyên vật liệu đã chuẩn bị, các bạn rửa sạch, cạo/gọt vỏ cùng thái mỏng manh hoặc bào sợi. Bạn nào khéo tay có thể tỉa hình cành hoa để món dưa góp trông nhộn nhịp hơn nhé.

Tiếp đấy, bạn bóp cà rốt, su hào với ít muối. Bạn ướp khoảng 20-30 phút rồi cọ tráng sạch, để ráo. ở đầu cuối bạn xóc các vật liệu với chút muối, mặt đường và nước cốt chanh (có thể thêm tỏi băm với ớt trường hợp thích), ngâm thêm chừng 1/2 tiếng là sử dụng được rồi.


Save

Về phần nước chấm, các bạn cho đường và nước cốt chanh vào đánh mang đến tan với nhau, tiếp theo cho lần lượt nước và nước mắm vào khuấy. Tỉ lệ nước chấm bạn gia sút theo khẩu vị làm sao vị chua, ngọt, mặn cân đối là được. Tỏi với ớt băm các bạn cho vào sau cùng thì nó sẽ nổi trên mặt phẳng nhìn cực kỳ hấp dẫn.


Save

Bước 4: chiên bánh – hoàn thành

Để bánh rán vàng rất nhiều và không biến thành nứt vỏ thì các bạn phải chiên ngập dầu, nên nếu như bạn dùng chảo lòng sâu hoặc nồi nhỏ dại có đế dày thì sẽ tương đối lợi dầu. Với các món cừu rán, bạn chú ý chọn những các loại dầu có điểm sôi cao một chút ít sẽ xuất sắc cho sức khỏe hơn.

Nhiệt độ lý tưởng nhằm thả bánh vào cừu là khoảng chừng chừng 150-170˚C. Trường hợp thấp hơn mức này bánh đã lâu chín, bạn phải chiên thời hạn dài khiến cho bánh bị dai và cứng. Ngược lại nhiệt độ cao hơn 170˚C thì khi rán bánh dễ dàng nứt, nổ vỏ, vừa không rất đẹp lại ngậm ngược dầu vào trong khiến bánh bị ỉu mềm. Nhiệt không thấp chút nào còn hoàn toàn có thể khiến vỏ bánh bị cháy trước lúc nhân bên phía trong chín nữa.


Save

Vậy phải nếu bao gồm thì bạn nên dùng sức nóng kế đun nấu ăn đo, giả dụ không bạn cũng có thể dùng đũa nhúng vào dầu, khi thấy bọt khí li ti bước đầu xuất hiện tại là rất có thể thả bánh vào. Nếu khách hàng thả bánh vào rán khi nhiệt dầu quá cao thì bánh đang nở rất nhanh gây nổ vỏ.

Sau lúc thả bánh vào cừu 1-2 phút, mặt không tính hơi se lại thì bạn dùng đũa đảo nhẹ để bánh tránh nhau và không dính nồi. Bài toán giữ bánh luôn ngập vào dầu vừa góp vỏ bánh nở đều, giảm bớt tình trạng nứt vỏ mà màu bánh cũng sẽ đều đẹp hơn. Nên lúc bánh bắt đầu nổi lên thì chúng ta dùng đũa trở bánh liên tiếp hoặc dùng muôi lỗ dằn xuống để bánh luôn ngập vào dầu nhé.


Save

Khi vỏ bánh bước đầu cứng và chuyển màu sắc hơi vàng thì phần nhân bánh phía bên trong cũng đã chín rồi, bạn vớt ra để ráo dầu. Cơ hội nào ăn, bạn cho bánh vào chiên qua lại nhằm vỏ bánh giòn cùng lên màu cánh gián đẹp mắt hơn.

Bạn nào ăn thuần thì cứ cừu đến lúc bánh vàng, vớt ra để ráo dầu, đơm kèm dưa góp và nước chấm là dùng ngay được.

Thành phẩm ra lò gồm vỏ giòn màu đá quý ruộm, mùi hương bột thơm nức, nhân chín nhưng không trở nên khô là đạt được chuẩn. Bánh rán bạn có thể cắt thành mẩu nhỏ dại để gắp chấm hoặc cho nước mắm ngập hầu như ngon cả.

Ngoài dưa góp bạn có thể rửa thêm một ít rau (xà lách, tía tô..) để nạp năng lượng kèm cũng rất được nhé. Chúng ta nào mê thích cay thì rất có thể thêm tương ớt hoặc ớt chưng.


Save

Làm bánh rán mặn hơi nhiều công đoạn một chút nhưng mà không khó một chút nào phải không?

Mong rằng với bí quyết và phần đa mẹo nhỏ Thật Là Ngon chia sẻ, bạn sẽ có một bữa tiệc ngon lành đãi cả nhà.

Xem thêm: Tiếng Anh 11 Tập 1 - Tiếng Anh 11 Mới Unit 5 Listening

*Ảnh mối cung cấp Internet.


Sharing is caring:


0Shares
Bài viết do Nuu cà bông
Xin chào, bản thân là Nuu!Với mình, từ bỏ nấu ăn uống cho bản thân và người thương là 1 trong trải nghiệm cực kỳ tuyệt. Lần nguồn vào bếp có thể rất vụng về, nhưng chỉ cần bạn kiên trì và dám thử thì ko thực solo nào cần thiết chinh phục. Mong muốn rằng những chia sẻ của mình sinh hoạt Thật Là Ngon có thể truyền ít nhiều cảm xúc vào phòng bếp cho mọi người. :D

Bài viết Khác


Món Ngon từ bỏ Măng Tây